Arazá Eugenia stipitata, 

Es una fruta que crece bajo climas trópicos y cálidos, es de color amarillo por lo general el diámetro promedio es de 7 cm con un peso promedio de 200 gramos, posee un sabor y araoma muy agradable, conocida tambien como guayaba brasilera, es ideal en refrescos, jaleas y postres, en esta oportunidad es presentada en una exquisita Salsa picante, elaborada con otros ingredientes de la Amazonía peruana.

 

 

 

 

Composición química y nutricional por 100 gr. de pulpa

Agua (g) 90,0 Energía (cal) 39,8 Proteína (g) 1,0 Extracto etéreo (g) 0,3 Carbohidratos (g) 7,0 Fibra (g) 0,6 Ceniza (g) 0,3 Nitrógeno (mg) 152,7

Fósforo (mg) 9,0 Potasio (mg) 215,3 Calcio (mg) 19,3 Magnesio (mg) 10,3 Sodio (mg) 0,8 Manganeso (ppm) 13 Cobre (ppm) 5 Fierro (ppm) 87 Zinc (ppm) 11

Vitamina A (μg) 7,8 ß-caroteno (mg) - 0,4 Vitamina B1 (μg) 9,8 Vitamina C (mg) 74,0

Pectina (g) 0,2 PH 2,5 Sólidos solubles (oBrix) 4 4 Acidez titulable (g ac.cítrico) 2,02 Relación Brix/Acidez 1,98 Ácido péptico (g) 0,89 Azúcares reductores (g) 0,92 Azúcares no reductores (g) 1,19 Carotenóides totales (mg) 0,52 Fenólicos totales (mg) 274,12