Camu camu Myrciaria dubia H.B.K. McVaugh

La pulpa del fruto maduro es coemestible, es ácido y tiene sabor y aroma agradables. Se utiliza en la preparación de refrescos, néctares, mermeladas, helados, vinagre, platos como el ceviche, tiradito, etc. En la industria farmacéutica, la pulpa y la cáscara tienen alto potencial para la fabricación de productos altamente concentrados en vitamina C.

 

El fruto maduro es perecible. El tiempo de conservación sin deteriorarse después de la cosecha es de 10 días; y en refrigeración a 5°C hasta 20 días. El manipuleo de cosecha y de transporte que dañan los frutos por golpes y magullamiento, aceleran el proceso de deterioro natural del fruto. La cosecha al estado pintón y el transporte en envases de máximo 5 kg de capacidad, son medidas que disminuyen la pérdida de calidad de los frutos.

 

Composición química y nutricional por 100 gr de pulpa

 

Energía 17,0 cal

Humedad 94,4 g

Proteína 0,5 g

Carbohidratos 4,7 g

Fibra 0,6g

Ceniza 0,2 g

Calcio 27,0 mg

Fósforo 7,0 mg

Hierro 0,5 mg

Caroteno trazas

Tiamina 0,01 mg

Riboflavina 0,01 mg

Niacina 0,62 mg

Acido ascórbico reducido 2880,00 mg

Acido Ascórbico total 2994,00 mg

 

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